一盘手艺

若有一个年轻人，不想再忍受办公室同僚之难以共事，决心每天烘三百个葱花面包，每个底部皆酥脆，面上牛油与葱花皆如绝配，又油香且咸鲜，同时所有之材质皆是原物，不胡搁添加物，面包表面也绝不刷那一层亮光光的陋习糖油（看官常察看坊间面包店，便知我意），这样的小生意，若中规中矩，或许每天下午三点出炉，六点便全数卖完。再如主妇每日中午将精心调制的五十个便当拿到公园卖，半小时卖完回家，这皆是我所谓“理想的行业”，更别说对社会之贡献了。
舒国治《台北小吃札记》

这样的小生意，多美。
不在意赚个满钵，只求一点奢华的满足感，自己苦习的手艺，用心的烘制，端出来有人欣赏。
这样的小生意，别扩张。
一贪，有了企图心，手艺就不单纯。
有天，也想这样一盘小生意。